Grissini uit Torino
Een wereldberoemd product uit Turijn in Piëmonte zijn de grissini. Dit zijn dunne, knapperige broodstengels die wel tot 70 cm lang kunnen zijn. Intussen hebben deze grissini in heel Italië een vaste plaats verworven op de eettafel. Ze worden vooral geproduceerd door grote broodfabrieken en worden vacuüm verpakt. In Turijn en omgeving zijn er gelukkig nog enkele ambachtelijk werkende bakkers die de grissini nog zelf maken. In de hoofdstraat van Barolo zagen we een bakkerij, waar de grissini nog zelf gemaakt worden in speciaal ontworpen ovenvormen.
Recept :
250g witte bloem, 5g gist, 1,5 dl water, 1 eetlepel olijfolie (facultatief) en een snuifje zout mengen en kneden gedurende 5 minuten. Het deeg 30 minuten laten rusten. Dan het deeg uitrollen en in reepjes snijden en de reepjes uitrollen tot de lengte die je zelf wil. De stengels bakken in een voorverwarmde oven van 220° op een bakplaat gedurende 20 minuten.
Gepost in Recepten, piemonte | Geen Comments